餐飲部門會議記錄
餐飲部門會議記錄怎么寫?要寫好會議記錄，不知道怎么樣下手，看看下面吧!
餐飲部門會議記錄【1】
一、 管理公司安排
1、衛生檢查(責任人：曹名遠)周五上午，時間10：00----12：00
2、業務學習(責任人：曹名遠)周二下午，時間14：00----15：30
A，店內管理規定
B服務知識
C管理技巧等 參加人員：店長，主管
3、設備維護(責任人：任均利)周三下午，時間14:00-----16:00
A，空調濾網清洗
B，熱水器，制冰機除垢
C，冰柜的除垢，除塵
D，燈具的檢查，維修
E，下水管道的除油(堿水沖洗)
4、物品配送(責任人：任均利)影響店內銷售的情況20元/次的處罰
二、 處罰依據
1、衛生檢查達到優秀的，獎勵100元
2、責任人未執行公司規定者處罰50 元。
3、衛生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內容及數據以表格的內容為準。
三、 要求
1、主管每天例會，未執行者每次扣款10元
例會內容：
一、早班------11：00
缺貨品種，當日的主推產品，當班衛生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。
二. 晚班-------14：30
布置計劃衛生，缺供品種，推銷品種
三、收市-------23：30
總結當天營業情況，總結提成數字，衛生檢查情況，總結即日對客服務技巧。
店長督促例會的落實，承擔50%責任
2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰
工作匯報內容：1、本周計劃衛生情況，2、本周日常衛生情況，3、本周缺供原因，4、本周對客服務不足之處，5、本周處理客投，6、客人意見，7、下周管理需改進，
8、店長增加經營分析，9、設備情況，10、工作檢查表的執行情況。
3、員工工作檢查表由店面經理簽字后上交，承擔50%責任。
4、員工站位問題由主管落實執行，每發現一次不符合要求的罰款20元。
迎賓位一位，備餐臺處一位(廣州市場二樓，上海市場三樓)
四、 采購流程
1、固定供貨商：報貨(炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨)
2、零星采購(維修用品，清潔用品，時蔬)由店面主管進行采購。
3、報貨單-----每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。
五、 財務部要求
1、做好月結，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。
2、月末盤庫存。
3、每月8號前上交報表：庫存表，現金表，管理費用明細，營業分析。
餐飲部門會議記錄【2】
時 間：xx年x月x日 10：00
地 點：集團三樓第二會議室
主 持 人：孫鋼
參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王 東、梁作成、鄧堅柏
缺席人員：無
會議記錄：苗萌萌
會議內容：運營發展中心關于餐飲業態自營與聯營經營的若干指導意見
第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：
一、 當前面臨的主要形勢
1. 江西中快已經進入遼寧
龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。
面對當前形勢，我們要夯實基礎，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復制。
以前沒有同行業競爭的出現，現在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。
我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。
2. 集團在20xx年發生重大升級
20xx年天醫藥業、白清寨旅游項目開發、規劃、動土。
高校后勤業態得了國家、省、市、高校領導的認可。
市場逼著我們進一步的成長。
我們要一手抓內部一手抓外部，高校后勤業態由王總牽頭。
各個業態現在要明確定位。
二、 定位明確
“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起創造出的成果，他來自于現實，不斷的指導實踐，并且在實踐中不斷的豐富。
三、 標準化
1. 內部工作進行清查。
子公司內部循環，子公司與集團循環不順暢，自營與聯營等相關問題進行內部清查。
內部清查預計在9月末結束。
2. 學習
首先“6+6”管理模式要學透，帶著問題去學習。
時間預計在10月末結束。
3. 比差異
4. 定標準(比差異與定標準時間在11月份到來年三月份進行)
5. 應用推廣
來年三月份開始應用推廣。
四、 標準化要求：
1. 一崗一冊
a) 明確權利、職責，橫向協調、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。
b) 工作流程
月初、月中、月末、學期初、期末等的工作流程。
c) 工作制度
d) 工作案例
2. 硬件標準
3. 形式簡單、簡約，可操作性強。
五、 年末事宜
了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預算工作中，人員隊伍提早進行摸底。
第二項：討論餐飲業態自營與聯營經營的指導意見
孫經理：
一、此知道意見產生的前提：
1. 王總的指導和對各子公司的調研
2. 王總及財務的指導及對各個網店的調研
二、討論：
意見一：子公司各獨立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯營30%-40%;自營與聯營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯營40%-50%
討論結果：鞍山北院達不到自營與聯營生產加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯營30%-40%;建議自營與聯營面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。
其他公司同意。
指導意見二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時經營的食堂，自營與聯營樓層分布生產加工及售賣面積比例為：一樓自營經營面積占70%-80%、聯營經營面積占20%-30%;二樓自營經營面積占100%;三樓自營經營面積占20%以下、聯營經營面積占80%以上。
討論結果：一致通過
指導意見三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營以外的經營項目均采取經營扣點 + 保底銷售 + 風險保證金的形式經營;餐飲基本大伙(大眾主副食)類經營品種全部采用自營方式經營;瓶裝飲料類經營品種全部采用自營方式經營。
討論結果：1.鞍山公司可樂在售賣達到一定的數額才給返飲料(不返錢)，建議集團采購中心進行談判。
2.鞍山酒水錢已經把明年的錢付了。
3.新食堂可以這么做，老食堂在優惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。
4.其他公司同意。
指導意見四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯營檔口經營扣點比例為：回民少數民族檔口經營扣點18%-20%;風味及小吃聯營檔口經營扣點20%-25%;自制飲品、豆漿檔口經營扣點25%-30%;每家聯營檔口風險保證金2萬元以上。
討論結果：鞍山回民檔口的裝修錢已交(三年之后到期)。
其他公司同意。
指導意見五：聯營檔口固定資產配備的標準：
1、排風設備。
2、獨立水、電、氣計量表。
3、白鋼灶具。
4、白鋼工作臺。
5、白鋼貨架。
6、售賣臺及卡機。
7、牌匾。
討論結果：超過資產配備的建議收折舊費。
(按5-6年折舊)
三、研討自營班組平均崗位工資占比：
一周內反饋意見
餐飲部門會議記錄【3】
地 點 餐廳會議室
日期20xx年x月x日
主持人 陳德艾
記錄人 曹云龍
出席人 岳正龍 徐德霞 吳長華 鄭秀英 馬來生 蘇金國 陳 狄
會議內容：
陳德艾：今天把大家請來開伙管會，請大家多提看法。
蘇金國：伙食不錯，味道也好，沒有什么意見。
王仕杰：我最近牙痛，食堂的工作人員每天安排面條，照顧老人，我很感謝。
陳 狄：我的感覺是食堂的葷素搭配還是不錯的，就是覺得青菜少了點，建議今后食堂能否多少一點。
馬來生：我對食堂的工作基本認可，沒啥意見。
吳長華：我也沒有什么意見，飯菜基本能符合老人的口味。
陳德艾：今天大家談得都很好，希望以后能多提寶貴意見，讓我們更好的為老人服務。